| Subiectul anterior :: Subiectul urmator |
| Autor |
Mesaj |
Criss75
ADMIN
Data inscrierii: 16/Feb/2013
Mesaje: 1627
|
 Trimis: 29/09/2013 12:40 Titlul subiectului: Prajitura televizor |
 |
|
[URL=http://s247.photobucket.com/user/criss75/media/Bucataria%20noastra/027_zps5b7a6945.jpg.html] [/URL]
Azi m-am intors in timp si am rasfoit retetele mamei si m-am oprit la aceasta prajitura pe care o facea mama cand eram copii. Sigur ca in retetarul ei se numea cu totul altfel, dar eu prefer sa-i spun pe numele știut in prezent.Pana acum n-am facut niciodata aceasta prajitura, dar parca m-am saturat de mousse-uri, ganache, frisca, ciocolata si am vrut o prajitura simpla, clasica, buna. Sigur ca n-am respectat in totalitate reteta dar asta pentru ca mereu imi place sa-mi pun amprenta asupra fiecarei retete. Si cred ca fiecare face la fel. Praitura in sine e foarte simpla, usor de facut, doar ca necesita ceva mai mult timp. Dar merita.
Foi maro:
-2 oua
-10 linguri zahar
-10 linguri ulei
-10 linguri lapte
-1 lingurita bicarbonat de amoniu
-2 linguri cacao
-faina cat cuprinde (cam 500 g)
Intr-un vas se bat ouale cu zaharul si uleiul, se adauga laptele fierbinte in care s-a adaugat in prealabil amoniul. Atentie, ca laptele se va umfla si va face spume.  Se adauga apoi faina amestecata cu cacao, amestecand la inceput cu o lingura si apoi framantand cu mana pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Se imparte aluatul in 2 parti egale. Eu am cantarit fiecare bucata, sa fiu sigura ca foile imi vor iesi egale. Se coc 2 foi pe dosul unei tavi unse cu unt si tapetat cu faina. Foile se intind se inteapa cu furculita sa nu se umfle si se coc 8-10 minute la foc mic. Se desprind si se manevreaza cu grija pentru ca sunt îndeajuns de fragile si casante.
Blat de pandispan:
-6 oua
-2 linguri apa
-2 linguri ulei
-8 linguri zahar
-8 linguri faina
-1 plic praf de copt
-1 zahar vanilat
-coaja rasa de la o lamaie
Ouale se separa, albusurile se bat spuma tare.
Galbenusurile se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, uleiul si apa si se bat cu mixerul pana isi dubleaza volumul. Ideal e sa se bata pana se topeste zaharul. Peste galbenusurile batute adaugam faina amestecata cu praful de copt. Amestecam cu mixerul, Compozitia e destul de vartoasa insa va deveni pufoasa de la albusuri.
Lasam mixerul deoparte si adaugam albusurile batute, amestecand cu lingura de jos in sus. Turnam compozitia intr-o cratita sau forma de tort tapetata cu hartie de copt si punem in cuptorul incalzit in prealabil. Coacem blatul pana trece testul cu scobitoarea. In general 30-35 minute.
Crema:
-5 linguri faina
-2 linguri gris
-250 g zahar
-500 ml lapte
-coaja si zeama unei lamai
-250 g unt de buna caracteristică (eu am pus doar un pachet, dar ar mai fi trebuit putin)
Din faina, gris, zahar, lapte, coaja de lamaie se fierbe o budinca ce se lasa sa se raceasca apoi se pune in frigider pana se raceste bine de tot. Eu am adaugat si zeama de la o jumatate de lamaie (n-am pus de la o lamaie intreaga pentru ca imi era teama ca va fi crema prea acra) si am amestecat bine budinca.
Untul se bate spuma cu mixerul, se adauga apoi treptat budinca.Se amesteca avand grija sa nu se taie.
Asamblare:
Peste prima foaie maro se pune jumatate din crema. Blatul se poate unge putin cu gem pe ambele parti, doar doar atat cat sa se coloreze. Eu am pus putina dulceata de visine. De fapt siropul de la dulceata facuta cu gelfix s-a transformat intr-un fel de jeleu si cu acest jeleu am uns pandispanul pe cele două parti. Peste pandispan se pune restul de crema, apoi cea de-a doua foaie maro si se pune prajitura in frigider pentru o ora, dupa care se glazureaza deasupra cu ciocolata sau cu o glazura de cacao. Eu am folosit ciocolata Laura amaruie pe care am topit-o si am amestecat-o cu frisca lichida pana cand a ajuns suficient de fluida pentru a o putea folosi la glazurat prajitura.
Dupa inca o ora-doua se poate taia prajitura in patrate, dreptunghiuri sau cum va place.
[URL=http://s247.photobucket.com/user/criss75/media/2013-09-28_zpscf25aff0.jpg.html] [/URL]
[URL=http://s247.photobucket.com/user/criss75/media/Bucataria%20noastra/017_zps1d1b550e.jpg.html] [/URL]
[URL=http://s247.photobucket.com/user/criss75/media/Bucataria%20noastra/024_zpsac8653f9.jpg.html] [/URL]
[URL=http://s247.photobucket.com/user/criss75/media/Bucataria%20noastra/021_zps67a9ec5a.jpg.html] [/URL]
[URL=http://s247.photobucket.com/user/criss75/media/Bucataria%20noastra/018_zpsf1163fba.jpg.html] [/URL]
_________________
[url=http://criss75-despremine.blogspot.ro/]Cristin@'s Blog - Arome si culori[/url]
[url=http://aromesiculori-dukan.blogspot.ro/]Retete DUKAN [/url]
[URL=http://smayliki.ru/smilie-32588487.html] [/URL]
Ultima modificare efectuata de catre Criss75 la 29/09/2013 14:20, modificat de 1 data in total |
|
| Sus |
|
 |
Daiana
ADMIN
Data inscrierii: 17/Feb/2013
Mesaje: 6214
Localitate: Timisoara
|
| Trimis: 29/09/2013 12:53 Titlul subiectului: |
|
|
deosebit de fain arata! 
_________________
[url=http://smayliki.ru/smilie-1023020391.html] [/url][url=http://testdaiana1.blogspot.ro/]Daiana's Kitchen of Love[/url] [url=http://smayliki.ru/smilie-14256327.html] [/url] [url=http://smayliki.ru/smilie-1016515431.html] [/url] |
|
| Sus |
|
|
BigMama
Bucatareasa vesela
Data inscrierii: 17/Feb/2013
Mesaje: 2501
Localitate: vest
|
| Trimis: 29/09/2013 14:04 Titlul subiectului: |
|
|
Foarte buna prajitura asta . Imi si place . La pandispan nu ai pus faina ??..sau ai uitat sa scrii ?..
_________________
<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-1145276679.html"><img src="http://s19.rimg.info/3acda2f398c9ae5fd1f221057c1cfde1.gif"></a> |
|
| Sus |
|
|
Criss75
ADMIN
Data inscrierii: 16/Feb/2013
Mesaje: 1627
|
| Trimis: 29/09/2013 14:17 Titlul subiectului: |
|
|
Merci fetelor. BM, am pus faina, cum sa fac pandispan fara faina ? 
_________________
[url=http://criss75-despremine.blogspot.ro/]Cristin@'s Blog - Arome si culori[/url]
[url=http://aromesiculori-dukan.blogspot.ro/]Retete DUKAN [/url]
[URL=http://smayliki.ru/smilie-32588487.html][/URL] |
|
| Sus |
|
|
BigMama
Bucatareasa vesela
Data inscrierii: 17/Feb/2013
Mesaje: 2501
Localitate: vest
|
| Trimis: 29/09/2013 14:37 Titlul subiectului: |
|
|
| Criss75 a scris: | | Merci fetelor. BM, am pus faina, cum sa fac pandispan fara faina ? |
...pai stiam ...tocmai de aceea am scris ca sa modifici , ca 'ceteste' si Cristina si pe urma avem reclamatii ca nu-i iese prajitura 
_________________
<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-1145276679.html"><img src="http://s19.rimg.info/3acda2f398c9ae5fd1f221057c1cfde1.gif"></a> |
|
| Sus |
|
|
elenabite
Bucatareasa vesela
Data inscrierii: 17/Feb/2013
Mesaje: 7236
|
| Trimis: 29/09/2013 15:00 Titlul subiectului: |
|
|
Asta/i cea mai frumoasa prajitura Televizor pe care am vazut/o vreodata
Eu am facut doar odata in viata mea pentru ca m/au descurajat foile cu cacao... Nu mai stiu ce reteta am folosit, dar tare greu le/am intins.... |
|
| Sus |
|
|
Daiana
ADMIN
Data inscrierii: 17/Feb/2013
Mesaje: 6214
Localitate: Timisoara
|
| Trimis: 29/09/2013 15:40 Titlul subiectului: |
|
|
pe mine altceva ma descurajeaza: bicarbonatul de amoniu (amoiac) 
am întrebuințat o singura data si a fost nasol. am jurat ca nu mai folosesc in viata mea.
_________________
[url=http://smayliki.ru/smilie-1023020391.html][/url][url=http://testdaiana1.blogspot.ro/]Daiana's Kitchen of Love[/url] [url=http://smayliki.ru/smilie-14256327.html][/url] [url=http://smayliki.ru/smilie-1016515431.html][/url] |
|
| Sus |
|
|
elenabite
Bucatareasa vesela
Data inscrierii: 17/Feb/2013
Mesaje: 7236
|
| Trimis: 29/09/2013 15:41 Titlul subiectului: |
|
|
| Daiana a scris: | pe mine altceva ma descurajeaza: bicarbonatul de amoniu (amoiac)
am folosit o singura data si a fost nasol. am jurat ca nu mai folosesc in viata mea. |
De ce? A umflat prea tare aluatul si a curs prin cuptor? |
|
| Sus |
|
|
Daiana
ADMIN
Data inscrierii: 17/Feb/2013
Mesaje: 6214
Localitate: Timisoara
|
| Trimis: 29/09/2013 15:42 Titlul subiectului: |
|
|
| elenabite a scris: | | Daiana a scris: | pe mine altceva ma descurajeaza: bicarbonatul de amoniu (amoiac)
am întrebuințat o singura data si a fost nasol. am jurat ca nu mai folosesc in viata mea. |
De ce? A umflat prea tare aluatul si a curs prin cuptor? |
nu. mirosea respingator amoniacul incepand din pliculet si pana in blatul copt.
_________________
[url=http://smayliki.ru/smilie-1023020391.html][/url][url=http://testdaiana1.blogspot.ro/]Daiana's Kitchen of Love[/url] [url=http://smayliki.ru/smilie-14256327.html][/url] [url=http://smayliki.ru/smilie-1016515431.html][/url] |
|
| Sus |
|
|
elenabite
Bucatareasa vesela
Data inscrierii: 17/Feb/2013
Mesaje: 7236
|
| Trimis: 29/09/2013 15:43 Titlul subiectului: |
|
|
| Da, si pe mine ma deranjeaza putin cand se coace, dar dupa aceea nu/l mai simt |
|
| Sus |
|
|
Criss75
ADMIN
Data inscrierii: 16/Feb/2013
Mesaje: 1627
|
| Trimis: 29/09/2013 16:16 Titlul subiectului: |
|
|
Pana anul trecut n-am întrebuințat niciodata amoniu, dar cand am facut Lamaita (Alba ca zapada), n-am avut incotro si a trebuit sa respect reteta. Intr-adevar miroase oribil, insa dupa ce s-au copt si racit foile, nu mai mirosea deloc. In prajitura nu se simte.
In cazul asta bicarbonatul de amoniu se poate inlocui cu cel de sodiu, doar ca foile nu vor mai fi atat de fragede si probabil va trebui sa astepti pana a doua zi ca sa tai prajitura.
_________________
[url=http://criss75-despremine.blogspot.ro/]Cristin@'s Blog - Arome si culori[/url]
[url=http://aromesiculori-dukan.blogspot.ro/]Retete DUKAN [/url]
[URL=http://smayliki.ru/smilie-32588487.html][/URL] |
|
| Sus |
|
|
Daiana
ADMIN
Data inscrierii: 17/Feb/2013
Mesaje: 6214
Localitate: Timisoara
|
| Trimis: 29/09/2013 16:20 Titlul subiectului: |
|
|
Elena, Criss, sinteti norocoase ca nu va deranjeaza amoniacul.
io l-am simtit si dupa ce s-a racit si cand am mancat. abia a doua zi parca nu-l mai simteam. la fel si cu ouale in crema de tiramisu facuta pe aburi de ex.
_________________
[url=http://smayliki.ru/smilie-1023020391.html][/url][url=http://testdaiana1.blogspot.ro/]Daiana's Kitchen of Love[/url] [url=http://smayliki.ru/smilie-14256327.html][/url] [url=http://smayliki.ru/smilie-1016515431.html][/url] |
|
| Sus |
|
|
diana.k
Bucatareasa vesela
Data inscrierii: 17/Feb/2013
Mesaje: 3732
|
| Trimis: 29/09/2013 17:00 Titlul subiectului: |
|
|
tare bine arata feliutele alea!!! si blaturile sunt perfecte, uniforme...super arata!!
_________________
http://dianacakes.blogspot.ro/ |
|
| Sus |
|
|
Criss75
ADMIN
Data inscrierii: 16/Feb/2013
Mesaje: 1627
|
| Trimis: 29/09/2013 17:43 Titlul subiectului: |
|
|
Merci Diana.
Daiana, cum spuneam, amoniul se poate inlocui cu bicarbonat de sodiu. Sau pe net exista diferite variante pentru foile maro, de exemplu poti face foi tip pandispan.
_________________
[url=http://criss75-despremine.blogspot.ro/]Cristin@'s Blog - Arome si culori[/url]
[url=http://aromesiculori-dukan.blogspot.ro/]Retete DUKAN [/url]
[URL=http://smayliki.ru/smilie-32588487.html][/URL] |
|
| Sus |
|
|
Daiana
ADMIN
Data inscrierii: 17/Feb/2013
Mesaje: 6214
Localitate: Timisoara
|
| Trimis: 29/09/2013 17:50 Titlul subiectului: |
|
|
mersi, Cris! 
spune-mi te rog, ce marime are blatul (tava) si cata ciocolata trebuie in acest caz la glazura?
_________________
[url=http://smayliki.ru/smilie-1023020391.html][/url][url=http://testdaiana1.blogspot.ro/]Daiana's Kitchen of Love[/url] [url=http://smayliki.ru/smilie-14256327.html][/url] [url=http://smayliki.ru/smilie-1016515431.html][/url] |
|
| Sus |
|
|
Criss75
ADMIN
Data inscrierii: 16/Feb/2013
Mesaje: 1627
|
| Trimis: 29/09/2013 19:25 Titlul subiectului: |
|
|
Am întrebuințat doua ciocolate. Tava are undeva la 25/35 cm.
_________________
[url=http://criss75-despremine.blogspot.ro/]Cristin@'s Blog - Arome si culori[/url]
[url=http://aromesiculori-dukan.blogspot.ro/]Retete DUKAN [/url]
[URL=http://smayliki.ru/smilie-32588487.html][/URL] |
|
| Sus |
|
|
|
FAQ
Cautare
Membri
Grupuri
Inregistrare
Profil
Mesaje private
Autentificare
