inbucatarie.MyForum.ro Retete gustoase, barfe savuroase, voie buna!    FAQ   Cautare   Membri   Grupuri   Inregistrare   Profil   Mesaje private   Autentificare  Muschi afumat          Pagina de start a forumului inbucatarie.MyForum.ro -> Aperitive Subiectul anterior :: Subiectul urmator   Autor Mesaj elenabite Bucatareasa vesela Data inscrierii: 17/Feb/2013 Mesaje: 7236 Trimis: 18/10/2013 23:47    Titlul subiectului: Muschi afumat Ce voi scrie aici, este tehnica de lucru dupa care sora mea face pentru mine muschiul afumat cu care ma tot laud pe aici, Deci.... atunci cand eu trimit buzduganul cu mesajul ca s/a terminat, ea cauta sa/mi cumpere o pulpa de porc. Daca gaseste la cineva... cumpara de acolo, daca nu... cumpara de la magazin. Mai departe intra cumnatul meu in actiune si transeaza carnea taind/o cat poate de mult "pe fibra"... taie si oasele, iar daca a luat pulpa cu slanina - face si un pumn de jumari bune, bune Face apoi o saramura la care nu pot da cantitati exacte, dar probabil ati auzit de "cat sta oul deasupra" ) Pune bucatile de carne intr/un bidon si toarna aceasta saramura peste carne. Ca si cantitate nu trebuie sa fie foarte multa... doar cat sa acopere carne. Mai pune boabe de piper si frunze de dafin. Carnea va sta la saramura doua sau trei zile, timp in care din cand in cand mai umbla cu mana prin ea si mai roteste bucatile de carne. Daca/i vara, pune bidonul respectiv cu totul in frigider in toata aceasta perioada Inainte sa o puna la fum, o scoate cu o seara inainte din saramura, O TRECE pe sub jet de apa si o pune la uscat pana a doua zi cand o pune la fum in afumatoarea clasica. La fum o tine aproximativ o zi.... sau doar cateva ore... in functie de cat i se pare lui ca trebuie (aici ii si chestie de gust). El stie ca eu nu vreau extraordinar de mult fum, vreau doar aroma lui - nu sa ma usture gatul de el Dupa ce ia bucatile de carne de la fum, le pune elegant intr/o cutie si mi le trimite mie avand grija ca zilele de sambata si duminica sa fie evitate. Adica pune pachetul de obicei .... martea ca sa ajunga joi... Nu/l pune joi sau vineri ca sa ajunga luni sau marti. Asta pentru a evita ca bucatile de carne sa stea prea mult inchise. Uneori, dau comanda astfel incat sa fie gata pe cand merg eu acolo si mi/l aduc In fine.... odata ajunsa la mine, eu o atarn in "vasta" mea camara 3 sau 4 zile (daca/i vara.... maxim o zi) si apoi impachetez frumos in folie de aluminiu si apoi in punga fiecare bucata si o bag la congelator. De acolo scot de fiecare data cand vreau sa mancam.... desigur o scot din congelator de seara Sper ca am fost îndeajuns de explicita - daca este ceva ce nu este clar... putem lamuri pe parcurs Atasez cateva poze pentru exemplificare, dar sunt numai poze finale si sunt de la doua sau trei "sarje" Sper sa va starneasca pofta Ultima modificare efectuata de catre elenabite la 03/02/2015 16:45, modificat de 1 data in total Sus Daiana ADMIN Data inscrierii: 17/Feb/2013 Mesaje: 6214 Localitate: Timisoara Trimis: 19/10/2013 10:39    Titlul subiectului: mmmm yummmm! _________________ [url=http://smayliki.ru/smilie-1023020391.html][/url][url=http://testdaiana1.blogspot.ro/]Daiana's Kitchen of Love[/url] [url=http://smayliki.ru/smilie-14256327.html][/url] [url=http://smayliki.ru/smilie-1016515431.html][/url] Sus diana.k Bucatareasa vesela Data inscrierii: 17/Feb/2013 Mesaje: 3732 Trimis: 19/10/2013 11:49    Titlul subiectului: superrrr,! i-am aratat sotului pozele tale si a ramas ca facem si noi anul asta cand taiem porcul. tu intreaba cum e cu fumul??? rece sau cald. _________________ http://dianacakes.blogspot.ro/ Sus elenabite Bucatareasa vesela Data inscrierii: 17/Feb/2013 Mesaje: 7236 Trimis: 19/10/2013 16:12    Titlul subiectului: Va multumesc fetelor Diana, fumu/i corespunzător Sus Afiseaza mesajele pentru a le previzualiza:  Primele, cele mai vechi mesajePrimele, cele mai noi mesaje         Pagina de start a forumului inbucatarie.MyForum.ro -> Aperitive Ora este GMT + 3 ore Pagina 1 din 1   Mergi direct la: Alegeti un forum Regulament----------------Regulament, termeni, conditii Bine ati venit----------------Bun venit pe MyForum !Bun venit pe forumDiscutii generaleCe gatim zi de zi Dulciuri----------------TorturiPrajituriTarte si cheesecakeuriCupcakes, briose, muffinsFursecuriAluaturi dulciCreme, budinci, inghetateDulciuri de postAlte dulciuriRetete de dulciuri fara poze sau poze fara reteta Retete de mancare----------------AperitiveSalateSupe/ciorbePreparate cu carnePreparate din pesteRetete cu legumeRetete ovo-lacto-vegetarienePaine si produse de panificatie, aluaturi sarateRetete de postRetete pentru cuptorul cu microundeRetete pentru micul dejunAlte retete de mancareRetete de mancare fara poze sau poze fara reteta In camara----------------MuraturiGemuriSiropuriCongelatorulZacuscaAlte conserve Bauturi----------------Bauturi Bucataria internationala----------------Bucataria italianaBucataria arabaBucataria asiatica Noi, femeile----------------Tinerete fara batraneteDiete Dieta Dukan----------------Principiile dietei DukanRetete de mancare DukanDeserturi Dukan Diverse----------------Glume, bancuri, jocuriMuzica preferataFilme preferateEmisiuni preferatePozele noastreVacantele noastreGradina meaColtul de hobbyPractic in gospodarie Tehnici de lucru, ustensile de bucatarie----------------Tehnici de lucru torturiTraume si esecuri Caut o reteta----------------Caut o reteta Arhiva----------------Subiecte arhivate  Nu puteti crea un subiect nou in acest forum Nu puteti raspunde in subiectele acestui forum Nu puteti modifica mesajele proprii din acest forum Nu puteti sterge mesajele proprii din acest forum Nu puteti vota in chestionarele din acest forum Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group Fa-ti si tu propriul forum GRATUIT, pe www.myforum.ro