inbucatarie.MyForum.ro Retete gustoase, barfe savuroase, voie buna!    FAQ   Cautare   Membri   Grupuri   Inregistrare   Profil   Mesaje private   Autentificare  Ciocolata si ... torturile          Pagina de start a forumului inbucatarie.MyForum.ro -> Tehnici de lucru torturi Subiectul anterior :: Subiectul urmator   Autor Mesaj mika1802 Bucatareasa vesela Data inscrierii: 18/Feb/2013 Mesaje: 1171 Localitate: curtea de arges Trimis: 26/02/2013 12:32    Titlul subiectului: Ciocolata si ... torturile margine de ciocolata [url=http://www.youtube.com/watch?v=s0F1bF0xJhY]cum se face marginea de ciocolata la un tort[/url] pe ideea de mai sus, am facut si eu margine de ciocolata la cateva torturi se masoara tortul se taie o fasie sau doua de hartie de copt dupa dimensiunile tortului (inaltime si lungime) se topeste ciocolata cu susținerea unei pensule de silicon se intinde ciocolata pe hartia de copt se pune hartia de copt acoperita cu ciocolata la frigider pentru cateva minute (cam 5 minute) se scoate din frigider si se aseaza cu grija in jurul tortului masand usor cu mana se mai da la frigider pentru inca 5 minute se scoate tortul din frigider si se indeparteaza cu grija hartia de copt si acum exemplele mele: Sus mika1802 Bucatareasa vesela Data inscrierii: 18/Feb/2013 Mesaje: 1171 Localitate: curtea de arges Trimis: 26/02/2013 12:47    Titlul subiectului: criss, pune si tu, te rog, poze cu torturile tale cu margine de ciocolata Sus Daiana ADMIN Data inscrierii: 17/Feb/2013 Mesaje: 6214 Localitate: Timisoara Trimis: 26/02/2013 12:49    Titlul subiectului: mie-mi place la nebunie bordura aia pe folie cu bule Sus mika1802 Bucatareasa vesela Data inscrierii: 18/Feb/2013 Mesaje: 1171 Localitate: curtea de arges Trimis: 26/02/2013 13:05    Titlul subiectului: Daiana a scris: mie-mi place la nebunie bordura aia pe folie cu bule asteptam poze de la criss. poate are si din momentul "prepararii". daca nu, poate fac un tort in week-end pentru familie si fac cu bordura de ciocolata ca sa am tutorial. Sus elenabite Bucatareasa vesela Data inscrierii: 17/Feb/2013 Mesaje: 7236 Trimis: 27/02/2013 23:23    Titlul subiectului: Si mie imi plac multe torturile cu bordura de aceasta de ciocolata. Chiar am incercat si eu sa fac.... am reusit mai putin decat voi Sus mika1802 Bucatareasa vesela Data inscrierii: 18/Feb/2013 Mesaje: 1171 Localitate: curtea de arges Trimis: 21/10/2013 11:58    Titlul subiectului: glazura de ciocolata si glasarea unui tort cu ciocolata 300 g ciocolata amaruie 450 - 500 ml frisca lichida se topeste ciocolata la bain-marie sau la cuptorul cu microunde frisca lichida se adauga treptat in ciocolata topita si se amesteca energic pana se obtine o consistenta potrivita pentru glasare (trebuie sa aiba consintenta unei smantani subtiri, deci daca e nevoie se mai poate adauga frisca) glazura se toarna peste tort incepand din centru si directionand compozitia spre margini ajutandu-ne de o spatula cel mai bine e sa se puna tortul pe un suport cu picioare (cum este cel pentru oale) si dupa ce se toarna glazura sa se ia cu o spatula speciala si sa se transfere pe tort nu procedati ca mine, sa glasati tortul direct pe platou _________________ [url=http://myworldbymika.blogspot.com]My world by mika[/url] Sus mika1802 Bucatareasa vesela Data inscrierii: 18/Feb/2013 Mesaje: 1171 Localitate: curtea de arges Trimis: 09/11/2013 17:25    Titlul subiectului: glazura de ciocolata reteta de la adriana 450 g zahar 150 g cacao 350 ml apa 300 ml smantana pentru frisca (nu folositi smantana vegetala caci isi pierde stralucirea) 15 g gelatina (preferabil gelatina foi, insa daca folositi granule, pentru a pastra proportiile va recomand sa opriti 75 ml apa din cantitatea data mai sus pentru a inmuia gelatina) Se amesteca zaharul cu cacaoa, se adauga apa (275 ml daca folositi gelatina granule sau 350 ml daca folositi gelatina foi) si smantana si se pune pe foc mediu, amestecand continuu. Din timpul in care da in clocot, se mai fierbe 5-10 minute pana se ingroasa usor. Daca aveti termometru e mai usor, e gata cand ajunge la 108 grade C. Se ia de pe foc, se lasa sa se racoreasca 10-20minute, apoi se adauga gelatina si se amesteca sa se topeasca aceasta din urma. Se strecoara glazura, apoi se lasa sa se racoreasca la o temperatura suportabila pentru tort (daca e prea fierbinte, fie va fi prea fluida si nu va acoperi tortul bine, fie va incepe sa topeasca crema tortului, iar daca e prea rece, nu va fi suficient de fluida incat sa o turnati usor si sa acoperiti tortul). si tortul la care am întrebuințat pentru întâia data aceasta reteta de glazura _________________ [url=http://myworldbymika.blogspot.com]My world by mika[/url] Sus mika1802 Bucatareasa vesela Data inscrierii: 18/Feb/2013 Mesaje: 1171 Localitate: curtea de arges Trimis: 09/11/2013 17:27    Titlul subiectului: glazurarea unui tort Cum acopar un tort cu glazura? Iata si raspunsul (stiu ca am mai postat acest lucru, dar aici aveti detaliata si cu poze toata tehnica ) si acum ca avem glazura gata, sa trecem la glazurarea tortului: se indreapta marginile, sa fie cat mai netede (se poate folosi atat crema din interiorul tortului, cat si frisca) se pune un gratar peste un platou ori tava care sa permita colectarea surplusului de glazura, se aseaza tortul pe gratar si cand glazura e la temperatura si consistenta perfecta, se toarna usor intai in centrul tortului, lasand sa se scurga pe margini, apoi se revine asupra marginilor si se toarna in fir subtire pentru a acoperi eventualele zone neglazurate glazura scursa pe platou sau tava se colecteaza si se mai toarna inca un strat (s-ar putea sa fie trebuință sa o reincalziti usor usor) se lasa sa se scurga bine, apoi se transfera tortul pe platou _________________ [url=http://myworldbymika.blogspot.com]My world by mika[/url] Sus mika1802 Bucatareasa vesela Data inscrierii: 18/Feb/2013 Mesaje: 1171 Localitate: curtea de arges Trimis: 16/01/2015 16:30    Titlul subiectului: ganache de ciocolata- reteta lui paul bradford milk chocolate ganache [url]http://www.designer-cakes.com/using-ganache-making-milk-chocolate-ganache[/url] white chocolate ganache [url]http://www.designer-cakes.com/using-ganache-making-white-chocolate-ganache[/url] dark chocolate ganache [url]http://www.designer-cakes.com/using-ganache-making-dark-chocolate-ganache[/url] imbracarea unui tort rotund in ganache - laterale [url]http://www.designer-cakes.com/using-ganache-ganaching-the-side-of-a-round-cak[/url] imbracarea unui tort rotund in ganache - bucată superioara [url]http://www.designer-cakes.com/using-ganache-ganaching-the-top-of-a-round-cake[/url] imbracarea unui tort patrat in ganache - laterale [url]http://www.designer-cakes.com/using-ganache-ganaching-the-sides-of-a-square-cake[/url] imbracarea unui tort patrat in ganache - porțiunea superioara [url]http://www.designer-cakes.com/using-ganache-ganaching-the-top-of-a-square-cake[/url] _________________ [url=http://myworldbymika.blogspot.com]My world by mika[/url] Sus elenabite Bucatareasa vesela Data inscrierii: 17/Feb/2013 Mesaje: 7236 Trimis: 17/01/2015 19:13    Titlul subiectului: Foarte tare!!!! Cineva munceste, le cauta si ni le da si nou Dar de ce pot sa vad doar cateva secunde si apoi imi cere adresa de email ca sa am acces liber??? Sus mika1802 Bucatareasa vesela Data inscrierii: 18/Feb/2013 Mesaje: 1171 Localitate: curtea de arges Trimis: 17/01/2015 21:01    Titlul subiectului: elenabite a scris: Foarte tare!!!! Cineva munceste, le cauta si ni le da si nou Dar de ce pot sa vad doar cateva secunde si apoi imi cere adresa de email ca sa am acces liber??? Sunt cursuri on line gratuite. Îți faci cont si ....gata. Vezi toate cele 100 cursuri. _________________ [url=http://myworldbymika.blogspot.com]My world by mika[/url] Sus elenabite Bucatareasa vesela Data inscrierii: 17/Feb/2013 Mesaje: 7236 Trimis: 18/01/2015 14:28    Titlul subiectului: mika1802 a scris: elenabite a scris: Foarte tare!!!! Cineva munceste, le cauta si ni le da si nou Dar de ce pot sa vad doar cateva secunde si apoi imi cere adresa de email ca sa am acces liber??? Sunt cursuri on line gratuite. Îți faci cont si ....gata. Vezi toate cele 100 cursuri. Bingo! Sus Afiseaza mesajele pentru a le previzualiza:  Primele, cele mai vechi mesajePrimele, cele mai noi mesaje         Pagina de start a forumului inbucatarie.MyForum.ro -> Tehnici de lucru torturi Ora este GMT + 3 ore Pagina 1 din 1   Mergi direct la: Alegeti un forum Regulament----------------Regulament, termeni, conditii Bine ati venit----------------Bun venit pe MyForum !Bun venit pe forumDiscutii generaleCe gatim zi de zi Dulciuri----------------TorturiPrajituriTarte si cheesecakeuriCupcakes, briose, muffinsFursecuriAluaturi dulciCreme, budinci, inghetateDulciuri de postAlte dulciuriRetete de dulciuri fara poze sau poze fara reteta Retete de mancare----------------AperitiveSalateSupe/ciorbePreparate cu carnePreparate din pesteRetete cu legumeRetete ovo-lacto-vegetarienePaine si produse de panificatie, aluaturi sarateRetete de postRetete pentru cuptorul cu microundeRetete pentru micul dejunAlte retete de mancareRetete de mancare fara poze sau poze fara reteta In camara----------------MuraturiGemuriSiropuriCongelatorulZacuscaAlte conserve Bauturi----------------Bauturi Bucataria internationala----------------Bucataria italianaBucataria arabaBucataria asiatica Noi, femeile----------------Tinerete fara batraneteDiete Dieta Dukan----------------Principiile dietei DukanRetete de mancare DukanDeserturi Dukan Diverse----------------Glume, bancuri, jocuriMuzica preferataFilme preferateEmisiuni preferatePozele noastreVacantele noastreGradina meaColtul de hobbyPractic in gospodarie Tehnici de lucru, ustensile de bucatarie----------------Tehnici de lucru torturiTraume si esecuri Caut o reteta----------------Caut o reteta Arhiva----------------Subiecte arhivate  Nu puteti crea un subiect nou in acest forum Nu puteti raspunde in subiectele acestui forum Nu puteti modifica mesajele proprii din acest forum Nu puteti sterge mesajele proprii din acest forum Nu puteti vota in chestionarele din acest forum Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group Fa-ti si tu propriul forum GRATUIT, pe www.myforum.ro